Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист по вкусу и варить около получаса. Бульон процедить, положить в него куски рыбы, посолить и варить до готовности. Читать рецепт дальше…
Рыбу нарезать кубиками и посолить. Кокосовую стружку прогреть до золотистого цвета и выдавить из неё масло.
Лук, чеснок, очищенный миндаль и мелко нарезанный имбирь протереть через сито и добавить куркуму. Получившуюся смесь обжарить в масле. Добавить кокосовое молоко и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Положить рыбу, измельченный чили без семян и варить 3-4 мин. Добавить отжатую стружку, перемешать и варить ещё 2-3 мин.
Готовый суп заправить кокосовыми сливками и кокосовым маслом. Читать рецепт дальше…
Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и отварить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, добавить мелко нарезанынй картофель, лук, разведенную в молоке муку, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля. Читать рецепт дальше…
Приготовить заправку. Хлеб без корки размочить в воде, отжать. Из хлеба, измельченного жгучего перца, измельченного чеснока, масла и молотого перца приготовить пюре с помощью блендера или миксера. Посолить по вкусу.
Гребешки вымыть в холодной проточной воде, удалить боковые мускулы, разрезать каждый гребешок пополам. Креветки очистить. Моллюсков и мидий вымыть с помощью жесткой щетки.
Вскипятить 1 стакан воды, опустить в неё моллюсков и мидий, снова довести до кипения, накрыть посуду крышкой и варить около 5 мин. Читать рецепт дальше…
Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе и разрезать его на небольшие кусочки. Из кожи, костей и головы сварить бульон и процедить его.
Лук нарезать тонкими полукольцами, слегка обжарить на масле, добавить томат-пюре и тушить около 5 мин. Положить кусочки семги. Жарить 2-3 мин, постоянно помешивая. Добавить нарезанные кружочками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и залить горячим бульоном. Варить 10-15 мин. Читать рецепт дальше…
Стерлядь очистить, выпотрошить и промыть. Курицу выпотрошить, промыть, залить 2,5 л воды, довести до кипения и варить 30 мин. Мелкую рыбу, не очищая, завернуть в марлю, положить в бульон с курицей и варить ещё 10 мин. Затем рыбную мелочь и курицу вынуть из бульона, бульон процедить и посолить по вкусу. Читать рецепт дальше…
Масло разогреть в кастрюле на среднем огне. Положить лук, нарезанный колечками, и пассеровать его в течение 10 мин. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и пассеровать щё пару минут. Затем положить помидоры с соком, размять их ложкой, добавить томат-пюре, вино и бульон, долить воды, посолить по вкусу. На сильном огне довести суп до кипения и кипятить его 3 мин. Читать рецепт дальше…
Снетки вымочить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить снетки, перемешать и ещё немного обжарить.
Картофель очистить, нарезать соломкой, сварить в подсоленной воде.
Добавить снетки с луком, ввести разведённую в молоке муку, перемешать и слегка проварить.
Готовый суп подавать со сметаной и зеленью. Читать рецепт дальше…
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости. Мякоть промыть, обсушить, натереть лимонным соком, посолить, помариновать 15 мин, а затем промыть тёплой водой.
Все овощи очистить, мелко нарезать и отварить в 1 л воды до готовности. Затем положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Варить ещё 30 мин. Читать рецепт дальше…
Из моркови, сельдерея, пастернака, петрушки, зелени, лаврового листа, перца и соли сварить бульон. Процедить и остудить.
Щуку или судака очистить, выпотрошить, вымыть, положить целиком в бульон, поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 15-20 мин. Рыбу вынуть, бульон ещё раз процедить. Читать рецепт дальше…