Рыбу нарезать кубиками и посолить. Кокосовую стружку прогреть до золотистого цвета и выдавить из неё масло.
Лук, чеснок, очищенный миндаль и мелко нарезанный имбирь протереть через сито и добавить куркуму. Получившуюся смесь обжарить в масле. Добавить кокосовое молоко и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Положить рыбу, измельченный чили без семян и варить 3-4 мин. Добавить отжатую стружку, перемешать и варить ещё 2-3 мин.
Готовый суп заправить кокосовыми сливками и кокосовым маслом.
Чтобы приготовить кокосовое молоко, нужно 300 г сушеного кокоса залить 750 мл кипящей воды и варить полминуты. Охладить и процедить. Дать отстояться. На поверхность молока поднимутся сливки.
Для приготовления рыбного супа с кокосом нам потребуется:
3 дольки чеснока, 2-3 ч. ложки куркумы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стручок свежего перца чили, корень имбиря, кокосовое молоко, кокосовые сливки, соль.
Похожие постные рецепты:
- Похожих постных рецептов не найдено