.

Щи из квашеной капусты с грибами

Категории: Щи

Название блюда: Щи из квашеной капусты с грибами

Ингредиенты:

  • 800 г квашеной капусты;
  • 40-50 г сушеных грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100 г томата-пюре;
  • 1 корень петрушки;
  • 20 г пшеничной муки;
  • 50 г растительного масла;
  • зелень петрушки или укропа;
  • соль.

Способ приготовления блюда:

  1. Грибы замочить в холодной воде на 10 мин, затем тщательно промыть, снова залить холодной водой и выдержать 3-4 ч. После этого грибы отварить до готовности в той же воде, процеженной через марлю. Вынуть их шумовкой, нашинковать, обжарить в масле. Капусту промыть, отжать, мелко нарезать и потушить в масле, периодически помешивая.
  2. Приготовить мучную пассеровку: разогреть масло, непрерывно помешивая, всыпать муку и обжарить ее так, чтобы мука не изменила цвета. Продолжая помешивать, влить в несколько приёмов бульон. Следить, чтобы не образовалось комков.
  3. В кастрюлю с тушеной капустой влить грибной отвар, опустить грибы. Довести до кипения, добавить мучную пассеровку, слегка обжаренные мелко нарезанные морковь, лук, петрушку и томат-пюре, посолить. Готовые щи посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Похожие постные рецепты:

Комментировать