Лук-порей вымыть, обсушить, зеленую часть отделить от белой, белую нарезать тонкими колечками. Растопить масло и в течение 3 мин обжарить в нем лук, помешивая. Затем посолить, влить вино и потушить лук на слабом огне еще 3 мин.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, перемешать и тушить, помешивая, минут 15. После этого влить сливки и молоко, положить базилик. Увеличить огонь до сильного, довести суп до кипения и сразу же уменьшить огонь до среднего.
Филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Добавить мидии. Варить около 10 мин. В конце приготовления поперчить и, если надо, еще слегка посолить.
К супу хорошо подать гренки из белого или черного хлеба, обжаренные в растительном масле.