Очищенные соленые огурцы нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем, картофель чистим и нарезаем брусочками. Прогреваем все подготовленные овощи в кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая, так, чтобы овощи не пригорели.
Оставшиеся от огурцов кожицу и семена заливаем 2 ст. кипятка, провариваем и даем настояться около 10 минут. Получившийся отвар процеживаем и добавляем к тушеным овощам.
Вливаем оставшуюся горячую воду, солим, перчим по вкусу и доводим суп до кипения. Готовую солянку разливаем в тарелки, кладем в каждую несколько половинок маслин, ломтик лимона и посыпаем измельченной зеленью.