Готовят тесто на опаре, оставляют его в теплом месте, чтобы поднялось. Когда его объем увеличится в 2,5 раза, в тесто вливают теплую воду с растворенными в ней солью, сахаром и меланжем.
Замешивают тесто, подсыпая оставшуюся муку, добавляют растопленный жир. Тесто оставляют в кастрюле, накрыв неплотной тканью, ставят в теплое место на 2– ч, обминая поднимающуюся массу.
Готовое тесто делят на равные части, раскатывают из них круглые лепешки. На середину каждой кладут фарш, края защипывают «веревочкой» так, чтобы средняя часть пирога была накрыта тестом.
Противень смазывают жиром, укладывают на него расстегаи и оставляют на некоторое время.
Перед выпеканием расстегаи смазывают меланжем.
Если для пирогов использовался мясной фарш, на середину каждого перед подачей можно кружочек вареного яйца, если использовался рыбный –ломтик жирной малосольной осетровой рыбы.
Ингредиенты:
Мука – г, мука для подпыла – г, фарш мясной или рыбный – г, маргарин – г, сахар – г, дрожжи – г, меланж (сырое яйцо) – г, соль по вкусу.
Для смазывания: меланж – г, жир – г.
Похожие постные рецепты:
- Пирожки жареные из дрожжевого теста.
- Шанежки.
- Медовые булочки.
- Пасхальный кулич на сливках.
- Беляши с чечевичной начинкой
- Оладьи.
- Квас.
- Струдели с маком.
- Русские блины заварные.
- Русские постные блины.
Январь 25, 2012 в 02:20
А почему название «Расстегаи постные»?
Блюдо не является постным, если в его составе жир, яйца, маргарин, мясной фарш.
Для тех, кто соблюдает пост такой рецепт не подходит, хотя и неплохой сам по себе.