Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на порционные куски, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Варить около получаса, затем рыбу вынуть, а бульон процедить.
Довести бульон до кипения, положить нарезанные кубиками картофель и морковь, мелко нарубленный лук, корень петрушки. Варить 10-15 мин на слабом огне. После этого положить кусочки рыбы, добавить лавровый лист по вкусу, черный перец, посолить. Варить еще 15-20 мин.
В готовый суп влить растопленное масло. Посыпать его измельченной зеленью.