Название рецепта: Рождественский суп из карпа
Ингредиенты
- 700 г — 1 кг карпа;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г муки;
- 1 небольшая морковь;
- 1 корень петрушки;
- 1 корень сельдерея;
- 1 ч. ложка уксуса;
- лавровый лист;
- чёрный перец горошком;
- соль.
Рыбный суп с клецками
Ингредиенты
- Для супа:
600 г свежей рыбы разных сортов;
4 клубня картофеля;
1,5 л рыбного бульона или воды;
3 помидора;
3 ломтика бекона;
1 ст. ложка паприки;
1-2 ч. ложки измельченного свежего майорана.
Для клецки:
75 г манной крупы или муки;
1 яйцо;
45 мл молока или воды;
1 ст. ложка измельченной петрушки;
соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист по вкусу и варить около получаса. Бульон процедить, положить в него куски рыбы, посолить и варить до готовности. Читать рецепт дальше…
Рыбу нарезать кубиками и посолить. Кокосовую стружку прогреть до золотистого цвета и выдавить из неё масло.
Лук, чеснок, очищенный миндаль и мелко нарезанный имбирь протереть через сито и добавить куркуму. Получившуюся смесь обжарить в масле. Добавить кокосовое молоко и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Положить рыбу, измельченный чили без семян и варить 3-4 мин. Добавить отжатую стружку, перемешать и варить ещё 2-3 мин.
Готовый суп заправить кокосовыми сливками и кокосовым маслом. Читать рецепт дальше…
Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и отварить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, добавить мелко нарезанынй картофель, лук, разведенную в молоке муку, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля. Читать рецепт дальше…
Приготовить заправку. Хлеб без корки размочить в воде, отжать. Из хлеба, измельченного жгучего перца, измельченного чеснока, масла и молотого перца приготовить пюре с помощью блендера или миксера. Посолить по вкусу.
Гребешки вымыть в холодной проточной воде, удалить боковые мускулы, разрезать каждый гребешок пополам. Креветки очистить. Моллюсков и мидий вымыть с помощью жесткой щетки.
Вскипятить 1 стакан воды, опустить в неё моллюсков и мидий, снова довести до кипения, накрыть посуду крышкой и варить около 5 мин. Читать рецепт дальше…
Масло разогреть в кастрюле на среднем огне. Положить лук, нарезанный колечками, и пассеровать его в течение 10 мин. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и пассеровать щё пару минут. Затем положить помидоры с соком, размять их ложкой, добавить томат-пюре, вино и бульон, долить воды, посолить по вкусу. На сильном огне довести суп до кипения и кипятить его 3 мин. Читать рецепт дальше…
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости. Мякоть промыть, обсушить, натереть лимонным соком, посолить, помариновать 15 мин, а затем промыть тёплой водой.
Все овощи очистить, мелко нарезать и отварить в 1 л воды до готовности. Затем положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Варить ещё 30 мин. Читать рецепт дальше…
Из моркови, сельдерея, пастернака, петрушки, зелени, лаврового листа, перца и соли сварить бульон. Процедить и остудить.
Щуку или судака очистить, выпотрошить, вымыть, положить целиком в бульон, поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 15-20 мин. Рыбу вынуть, бульон ещё раз процедить. Читать рецепт дальше…
Рыбу положить в холодное молоко, добавить лавровый лист. Варить на слабом огне, помешивая, чтобы молоко не пригорело, несколько минут. Затем рыбу вынуть, в молоко опустить измельченный луки картофель, нарезанный крупными кусочками. Варить до готовности картофеля. После этого вынуть лавровый лист, а суп размять в пюре при помощи миксера или кухонного комбайна. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу разобрать на кусочки, положить в суп и перемешать. Читать рецепт дальше…