—
Штук 8 средних картофелин отвариваем, исключая момента, когда он станет сильно рассыпчатым. Одну – две сельди разделываем на филе и мелко рубим на кусочки величиною с горошину. Картофель нарезаем на кубики такой же величины как и сельдь, чтобы картофель не прилипал к ножу и не разламывался, нож смачиваем в холодной воде. Читать рецепт дальше…
Название рецепта: Ботвинья с рыбой
Ингредиенты:
- 200 г молодой крапивы;
- 200 г щавеля;
- 2 свеклы;
- 500 г отварной рыбы;
- 2-3 свежих огурца;
- 50 г зеленого лука;
- 30 г укропа;
- хрен;
- квас;
- соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками.
Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь очистить и сделать на ней горизонтальные насечки. Корень сельдерея тщательно вымыть. Зелень связать в пучок. Сложить все в кастрюлю, сверху поместить куски рыбы, полить растительным маслом и вином, добавить по вкусу воду. Посолить по вкусу, положить перец и лавровый лист. Накрыть посуду крышкой и варить суп на среднем огне 20-30 мин. Следить за тем, чтобы он сильно не кипел. Читать рецепт дальше…
Морковь нарезать тонкой соломкой, одну луковицу — тонкими полукольцами. Обжарить их в растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. Залить овощи 1 л горячей воды и варить 10 мин.
Рыбу очистить, выпотрошить (крупную нарезать порционными кусками), положить в бульон. Добавить целую луковицу, влить 1-2 ст. ложки растительного масла. Варить примерно 10 мин, время от времени снимая пену. Читать рецепт дальше…
Игредиенты:
1 кг свежей щуки, 600 г квашеной капусты, 2-3 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 корень петрушки, 1 морковь, зелень петрушки или укропа, лавровый лист, черный перец горошком, соль. Читать рецепт дальше…
Промытые в холодной воде мидии опускают на 30 мин в подсоленную воду, после чего вскрывают раковины и отделяют мясо (можно удалить лишь верхнюю створку). Зелень петрушки моют, шинкуют. Гвоздику измельчают. Читать рецепт дальше…
Мидии промывают и прокаливают на противне. Затем извлекают готовые остывшие моллюски из раковин, солят, перчат, заливают смесью из майонеза и горчицы и выкладывают в глубокую кастрюлю. Читать рецепт дальше…
Кальмары очищают от пленок, промывают, нарезают небольшими кусочками. Вареное мясо нарезают небольшими кусочками. В противне разогревают масло, выкладывают подготовленные кальмары и крабы, слегка обжаривают. Читать рецепт дальше…
Зелень и овощи моют. Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа смешивают с измельченными помидорами, уксусом, маслом и солью. Добавляют нарезанный перец. Кальмары очищают от пленок, промывают, нарезают вдоль полосок шириной 6–7 см и маринуют 45 мин.
Куски кальмаров раскладывают на решетке и жарят на углях 3–4 мин, постоянно переворачивая. Читать рецепт дальше…
Если кальмары мороженые, их заливают теплой водой и выдерживают в ней 30 мин. Затем очищают от верхней пленки, промывают в холодной воде, потрошат и снова тщательно промывают. Читать рецепт дальше…