«Бурани», это афганское блюдо, которое готовится из баклажанов.
Приготовим необходимые ингредиенты: несколько штучек баклажан, две большие помидорки, четыре зубчика чеснока, 200 гр. растительного масла, одну штучку болгарского перчика, 100 гр. йогурта, одну чайную ложку соли, 1\6 чайной ложки сухой мяты и куркумы, ну и кинза.
Приступим. Очищаем баклажаны, хвостики немного с краю оставляем, но не отрезаем полностью. Вдоль разрезаем. Толщина одной части примерно должна быть около семи сантиметров. Выкладываем в дуршлаг, немного присыпаем солью и оставляем на пятнадцать минут. Это необходимо для того, чтобы из баклажанов вышла вся горечь.
Разогреваем глубокую сковороду, вводим в нее растительное масло и ставим на большой огонь. Мы рекомендуем выкладывать овощи в кипящее масло, так они в себя впитают меньше масла. Так вот, выкладываем в кипящее масло баклажаны, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем, выкладываем на бумажное полотенце «просохнуть».
Пока баклажанчики «парятся» на сковороде, займемся подготовкой других продуктов.
Кружочками нарезаем помидоры. Чеснок очищаем и мелко нарубаем. Болгарский перчик очищаем от семян, не разрезая на половинки, и нарезаем кольцами.
Теперь самое интересное, в глубокую сковороду вкладываем сначала слой баклажан, затем кружочки помидор, опять слой баклажан. Наверх, в конце красиво раскладываем кружочки перца и пару листочков кинзы. Присыпаем все немного чесноком и куркумой. Накрываем плотно крышкой. Да, растительное масло добавлять не нужно. Так вот, накрыли крышкой, сделали маленький огонь и оставили томиться на сорок пять минут. Чтобы избежать пригорания время от времени потряхивайте сковороду.
Теперь приготовим соус. В йогурт выдавливаем несколько зубчиков чеснока и немного солим. Все перемешиваем. Обмазываем тарелку соусом, выкладываем на него баклажаны и сверху снова опрыскиваем соусом. Все блюдо присыпаем сушеной мятой. Ну и запах! Обалдеть! Приятного аппетита!
Похожие постные рецепты:
- Похожих постных рецептов не найдено